In eigen taloren: pad thai

Ik kook graag, ik eet graag en ik schrijf graag. Sommigen eten graag wat ik kook en vragen al eens een receptje. Ik ben geen expert, maar het leek me wel leuk om mijn experimentjes neer te pennen. En wat is er gemakkelijker dan een blogpost, om dat receptje te kunnen nabootsen?

Enkele regels en feitjes over dit gerecht:

• Dit is geen traditionele Pad Thai, ik maak hier graag een andere saus bij

• Gemakkelijk om voor een groep mensen te maken

• Je bent ongeveer 20-30 minuten bezig

• Dit recept is voor 6 personen (pas dus je hoeveelheden aan naar keuze)

• Ik heb alle ingrediënten in de Colruyt gevonden

Ingrediënten

• 2 pakken rijstnoedels

• 1 pak sojascheuten

• Champignonnen

• 1 ui

• 2 teentjes look

• 1 limoen of citroen

• Kip of scampi of vleesvervanger (500 gr)

Saus:

• Pindakaas

• Ketjap

• Cocosmelk (200 ml of meer)

• Thaise rode curry (klein potje)

Afwerking:

• Pindanoten

• Gefrituurde (Bicky) ajuintjes

• Sesamzaadjes

• Sriracha

• Zout, peper

Bereiding

1. Ik had een vegetarische gast en begon dus met kip in een aparte pan gaar te bakken in een goeie scheut olijfolie.

2. Zet de kip aan de kant en maak in een grote kom (zoals een slakom) de saus. Een grote klodder pindakaas, evenveel ketjap en alle cocosmelk en ook alle Thaise rode curry. Goed roeren tot je een oranje vloeiende 'melk' bekomt. Doe er zout en peper bij.

3. Breng (veel) water aan de kook en doe de rijstnoedels 8 minuten in kokend water. Giet af met een vergiet en meng koud water voor ongeveer 3 minuten door je noedels, het maakt niet uit dat ze afkoelen. Dit zorgt ervoor dat de rijstnoedels niet meer zo plakken. Roer dus koud water door de noedels tot ze niet meer plakken.

4. Doe in een grote (wok)pan in olijfolie de ajuin, look, sojascheuten en champignonnen en laat dit garen. Als het gaar is, voeg dan de noedels toe en meng deze goed door elkaar. Voeg aan het geheel de pindanoten, Bicky-ajuintjes en pers een citroen of limoen uit. Nog zout en peper en roer alles nog eens goed.

5. Ik ben een Sriracha-addict, dus ik doe graag in mijn bord nog wat pikante saus.

6. Et voila